Il y a bien sûr le poulet rôti du dimanche en famille. C’est très bon, et encore mieux dans sa déclinaison du poulet choron.

Cependant pour nous deux, un poulet entier ça fait beaucoup.
Nous ne sommes pas (encore) devenus végétariens, mais tant qu’à consommer de la viande, il ne faudrait quand même pas la gaspiller !

Alors voici les étapes pour en faire 3 ou 4 recettes successives.
Dans ce cas, on commence par cuisiner « les restes », c’est à dire la carcasse ! De façon classique, on peut préparer ainsi de bonnes bouchées à la reine, avec ou sans riz pilaf, puis utiliser les blancs et les cuisses pour d’autres recettes.

• Découper le poulet
• Réserver les cuisses coupées en 2 pour une  recette mijotée : poulet marengo, tajine poulet-olives  ou même  paella.
• Réserver les blancs pour une autre recette : poêlée aux courgettes, poulet palak , goulash etc.
• Préparer  un bouillon de volaille  avec la carcasse de poulet, un oignon, quelques carottes, céleri, vert de poireau
• Après une vingtaine de minutes, retirer les carottes  qui doivent être  encore fermes mais cuites