Ingrédients (pour 5 personnes environ) :

• 900g de blancs de poulet
• Sel et poivre
• Beurre
• 1 gros oignon
• 2 éclats d’ail
• 2 cs de farine
• 3 cuillères à soupe de paprika hongrois : 2 cs de paprika doux + 1 cs de paprika fumé piquant ou non
• 120ml de vin blanc
• 1 boîte de pulpe de tomates de 400g
• 250ml de bouillon de poulet
• 2 grosses cs de crème fraîche entière
• Accompagnement : 800g de spaetzle à poêler.

Préparation :

• Détailler les blancs de poulet en morceaux de la taille d’une bouchée
• Émincer finement l’oignon et presser l’ail
• Faire chauffer du beurre dans une cocotte à feu très fort. Ajouter le poulet et le poivre et faire revenir jusqu’à obtenir une belle coloration
• Retirer le poulet de la cocotte. Baisser le feu, remettre du beurre dans la cocotte et ajouter l’oignon et l’ail. Faire revenir jusqu’à obtenir une belle coloration
• Retirer du feu, ajouter la farine et le paprika et bien mélanger pour enrober les oignons
• Remettre sur feu fort, puis ajouter le vin blanc pour déglacer
• Quand celui-ci a réduit, ajouter le bouillon et la pulpe de tomate, bien mélanger et porter à petit bouillon. Remettre le poulet dans la cocotte et mélanger.
• Couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant une grosse trentaine de minutes. Remuer de temps en temps pour vérifier que cela n’accroche pas
• A feu doux, ajouter la crème fraîche et laisser mijoter sans le couvercle le temps de faire cuire les spaetzles dans une poêle avec du beurre
•  Goûter et rectifier l’assaisonnement avant de servir : sel, poivre, un peu plus de paprika…
• Miam !