Ingrédients :

• 8 morceaux de sucre
• 100 g de beurre ramolli
• 120 g de sucre en poudre
• 100g de farine
• 3 œufs
• 1/2 sachet de levure
• 1càc cannelle
• 1/2 càc muscade
• vanille
• 1 boîte ananas
• rhum

Préparer le caramel directement dans le moule qui servira pour le gâteau :

• Déposer 8 morceaux de sucre dans un moule à gâteau de 20cm
• Ajouter un peu d’eau ou de jus de citron, juste assez pour  que les morceaux soient imbibés
• Faire chauffer à feu assez vif jusqu’à obtention du caramel
• Retirer du feu et répartir le caramel de façon uniforme dans le fond du moule et sur les côtés

Préchauffer le four à 180°C

Préparer la pâte :

• Mélanger le beurre ramolli et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
• Ajouter la farine et la levure , mélanger
• Séparer les blancs d’œufs des jaunes
• Ajouter les jaunes d’œufs à l’appareil, mélanger
• Ajouter 1 càc de cannelle, 1càc de muscade, de la vanille, et 1 càs de rhum
• Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement

Montage et cuisson :

• Égoutter les tranches d’ananas en réservant le jus
• Disposer les tranches dans le  moule caramélisé
• Verser la pâte en la lissant avec une maryse  si nécessaire
• Enfourner pour 30 mn
• Mélanger 10cl du jus d’ananas avec 1 cl de rhum
• Quand le gâteau est cuit, le démouler dès la sortie du four sur le plat de service
• Imbiber le gâteau avec le mélange jus d’ananas – rhum
• Laisser refroidir pour déguster à température ambiante

Source : Site Tatie Maryse