Ingrédients :
- 2 maquereaux
- 1l de court bouillon
- 10 cl de crème fraîche
- 1 càs moutarde à l’ancienne
- 1 càc moutarde
Catégorie : Poisson
Mulet mariné à l’antillaise
Ingrédients :
- 2 filets de mulet ou d’un autre poisson blanc
- 1 citron
- 1 tomate
- 1/2 oignon
- 1 éclat d’ail
- 1 pincée de piment
- Sel, poivre
- Huile
Toasts de radis noir au saumon
Ingrédients:Saumon en papillote à la vanille aux petits légumes
Recette :
- 2 pavés de saumon
- 1/2 gousse de vanille
- 15 cl de crème
- 2 poireaux
- 3 carottes
- Beurre
- Sel, poivre
Tataki de saumon
Pour 2 personnes
Saumon mi-cru pané
Ingrédients :
- 2 pavés de saumon décongelés
- 1 œuf
- Chapelure Panko
- Sésame doré
- Sésame noir
- Huile neutre
Poisson blanc sur lit de poivrons
Ingrédients :
- 2 filets de poisson blanc
- 1 oignon
- 1/2 poivron rouge ou jaune
- 2 CàS crème fraîche
- 1 verre de vin blanc
- Herbes aromatiques (herbes de provence ou autres)
- Sel, poivre, huile d’olive
Tourte saumon poireaux
Ingrédients :
- Deux pâtes à tarte feuilletées (ou une brisée et une feuilletée)
- 400g de filet de saumon
- 1 kg de poireaux
- 10cl crème fraîche
- un peu de beurre
- 1 jaune d’œuf
- 1 l de bouillon ou 1 bouillon cube
- sauce beurre blanc (optionnel)
Préparation 30 mn Cuisson au four 190° 20à 25mn