Ingrédients:
- Saumon fumé, ou truite fumée
- Fromage frais de chèvre
- Radis noir
Catégorie : Buffet
Foie gras mi cuit
Ingrédients :
- un foie gras cru déveiné (environ 500g)
- 50ml de cognac (ou autre alcool)
- 8 g de sel
- 4 g de poivre
Champignons en Wellington
Fait le 24 décembre 2019 pour 13 personnes, convient pour 20 😉
Ingrédients :
- 3 pâtes feuilletées
- 1 petit potimarron
- 600g de cèpes surgelés
- 300g de girolles surgelées
- 500g de champignons de Paris frais
- 400g d’épinards
- 4 oignons
- 20 cl bouillon de légumes
- 40g de raisins secs
- Huile d’olive
- beurre
- sel, poivre
- 1 jaune d’oeuf
- romarin
- thym
- 4 gousses d’ail
Poulet au citron en gelée
- 200 g de poulet
- 1 jus de citron
- 2 rondelles de citron confit à l’huile
- 1 feuille de gélatine
- 15 cl de bouillon
- Coriandre ou autre herbe aromatique
Baba ganoush (caviar d’aubergine)
Ingrédients :
- une aubergine
- le jus d’un demi-citron
- une gousse d’ail écrasée au presse ail
- une cac bombée de tahin
- une cac d’huile d’olive
- sel fumé de Norvège
Taboulé
Ingrédients :
- 2 tasses de semoule
- 4 tomates
- 1/2 concombre
- 3 oignons frais
- 1 bouquet de coriandre / de persil plat
- 10 feuilles de menthe
- 2 citrons
- 3 càs d’huile d’olive
Salade à l’avocat
Ingrédients:
- 1 avocat mûr
- 2 tomates
- 1 petite boîte de maïs
- 1 petite boîte de thon, ou quelques crevettes
- 1 échalote
- vinaigrette
Tourte poireaux champignons
Ingrédients :
- 7 poireaux moyens
- 350 g de champignons
- 1/2 oignon
- 2 gousses d’ail
- une pyramide de chèvre frais (250 g)
- 2 œufs
- 2 pâtes feuilletées
- 1 cc d’herbes de provence
- Sel et poivre
- 10 g de beurre
Tourte saumon poireaux
Ingrédients :
- Deux pâtes à tarte feuilletées (ou une brisée et une feuilletée)
- 400g de filet de saumon
- 1 kg de poireaux
- 10cl crème fraîche
- un peu de beurre
- 1 jaune d’œuf
- 1 l de bouillon ou 1 bouillon cube
- sauce beurre blanc (optionnel)
Préparation 30 mn Cuisson au four 190° 20à 25mn
Terrine de foie de volailles aux poivrons
Ingrédients
– 250g de foies de volaille
– 100g de lardons
– 1 demi poivron rouge
– 1 càs d’huile neutre
– 1 gousse d’ail
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– 1 œuf
– 1 càs de cognac ou de porto